• 당신은 에티오피아 커피에 대해 얼만큼 알고 계십니까?

      커피의 최초 발견지 라는 상징적 의미를 담고 있는 동시에 다른 생산지역에서는 흉내 내기 조차 어려운 화려하고 독특한 풍미의 커피를 생산 해 내고 있는 나라 에티오피아에서 자국커피에 대한 무한한 자부심과 믿음을 가지고 엘레아나 조갈레스 그녀가 한국에 도착했다. 과연, 그녀는 에피오피아 커피에서 어떠한 메세지를 담아 우리에게 전하려고 머나먼 이국까지 찾아왔을까?   아래 정리한 글은 이번 에디오피아 […]

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  • 커피 관련 용어

    가   가스 치환 포장 (gas flush packaging) 밀봉포장중에서 공기를 빼내고 대신 질소, 이산화탄소와 같은 불활성가스로 치환하여 포장 하는 방법 포장재는 가스투과성이 작은 것이 사용된다.   가압포장 (Pressurized package) 이탈리아 커피 제조회사에서 개발한 향기포장 안전 밸브가 부착된 금속제 용기에 로스팅된 커피를 넣고 질소치환하면서 공기를 방출시킨 다음 질소를 다시 충진하여 약 0.5기압의 입력을 가하여 포장하는 방법 가압포장을 하면 […]

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